Tarte aux oranges confites maison

Ingrédients

• Pour les oranges confites
• 3 Oranges
• 50 cl Eau
• 300 g Sucre
• Pour la garniture à la poudre d’amandes
• 3 Œufs
• 2 Jaunes
• 1 Jus de citron vert
• 1 Jus d’une demi-orange
• 75 g Cassonade
• 3 Cac Rases de Maïzena
• 1 Cas Crème entière épaisse
• 3 Cas Rases de poudre d’amande
• Pour la pâte
• Se munir, ou faire la pâte sablée

Méthode

1. Pour confire les oranges
2. Passer les oranges à l’eau chaude et les essuyer.
3. Oter les deux extrémités, couper en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur.
4. Dans un large sautoir, mettre le sucre et l’eau, porter à ébullition et répartir les tranches dans le sirop.
5. Maintenir une faible ébullition et couvrir en laissant un petit jour.
6. Cuire 90 min, en vérifiant que le sirop ne caramélise pas.
7. Laisser reposer hors feu, à découvert, 30 min.
8. Bien égoutter et, dans l’attente d’utilisation, disposer les tranches sans chevauchement, sur du papier pâtisserie.
9. Pour la garniture
10. Dissoudre la maïzena dans les jus combinés (orange/citron) et incorporer les œufs et jaunes.
11. Ajouter la cassonade, crème et poudre d’amande.
12. Pour la tarte
13. Préchauffer un four en chaleur tournante à 180º
14. Foncer de pâte sablée un moule à fond mobile.
15. Blanchir quelques minutes. Laisser refroidir.
16. Napper de la garniture d’amande et dresser les tranches confites en les incrustant légèrement.
17. Cuisson environ 30 min pour que la garniture aux amandes soit solidifiée.
18. Laisser tiédir avant de démouler.