Goutez un pesto different avec pistache et olive de Nice
Histoire/Anecdotes -
Le pesto est une sauce emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Ligurie, plus précisément de la ville de Gênes. Son nom vient du mot italien "pestare", qui signifie "écraser" ou "piler" (au mortier).
Le pesto est une sauce simple et rustique, conçue pour intégrer les saveurs de l’ail, du basilic, des pignons de pin, du Pecorino ou du Parmigiano-Reggiano, et de l’huile d’olive. Les ingrédients sont pilés ensemble.
Aujourd’hui, il en existe de nombreuses variantes (pesto rouge, pesto aux noix, etc.), mais la recette traditionnelle reste celle de la Ligurie.
Cette recette est ma propre variante du pesto avec un ajout d'olive de NIce et pistaches.
Voir sur les olives
- 100 g Basilic frais
- 60 g Pignons de pin
- 20 g Pistache
- 20 g Olive de Nice dénoyautées
- 1 Gousse d’ail dégermée
- 20 cl Huile d'olive
- 1 Pincée Sel
- Piment d’Espelette
- 100 g Parmigiano-Reggiano râpé maison
- Dans un mixeur, placer basilic, ail, olive, pistache, pignons, piment, sel et huile.
- Pulsez plusieurs fois jusqu’à former une pâte homogène.
- Incorporez à la pâte le parmesan.
- Réserver au réfrigérateur.
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