Le Char Siu une base d’épices et une marinade

Ingrédients

• [i]Pour la poudre[/i]
• 2 Pièces badiane torréfiées
• 1/4 Rouleau de cannelle
• 1 Cac Graines de coriandre torréfiées
• 1 Cac Graines de Fenouil torréfiées
• 1/2 Cac Poivre de Sichuan
• 1 Clous de girofle
• 1/3 Cac Cardamome
• [i]Pour la marinade[/i]
• 3 Cas sauce hoisin (voir alternative)
• 2 Cas Sauce soja tamari bio
• 2 Cas Cassonade
• 1 Cas Vinaigre balsamique
• 2 Cas Vin blanc
• 2 Gousses ail dégermées hachées
• 1 Cac Gingembre râpé

Méthode

1. [i]Alternative à la sauce hoisin[/i] : mixer 5 pruneaux cuits avec 1 cas beurre de cacahuète, 1 Cas sauce soja, 1/2 gousse d’ail une pincée 5 épices.
2. [u]Pour la préparation d’épices [/u]: moudre les ingrédients de la poudre au moulin à épices.
3. [u]Pour la marinade[/u] : dans un bol mélangez les ingrédients liquides et y joindre la poudre d’épices.
4. [u]Pour le Char Siu[/u] : marinez la viande de la préparation à char siu pendant 12 heures puis rôtir longuement au four (150°C) ou en BBQ, en badigeonnant plusieurs fois de la marinade.