Sauce Louis avec un twist

Ingrédients

• 200 g Mayonnaise maison.
• 2 Cas Cornichons finement émincés
• 1 Tomate Torino
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• 2 Traits de Worcestershire sauce
• 3 Pincées de paprika fumé
• 3 Pincées de poudre de chili
• 1/3 Cac Gingembre frais finement émincé
• Sel et poivre du moulin
• Facultatif : 2 Traits de Jus de citron ou vinaigre de Jerez.

Méthode

1. La mayonnaise maison est a base d'huile d'arachide et finie avec 1 ou 2 Cas d'huile d'olive.
2. Monder, épépiner, couper en brunoise la tomate, à feu moyen, dans une poêle non-adhésive la sauter à sec pour réduire le jus de végétation. Réserver et refroidir.
3. Dans un bassin placer tous les ingrédients sauf la mayonnaise, les mélanger intimement.
4. Éventuellement (je le recommande) ajouter quelques gouttes de citron ou de vinaigre de Jerez.
5. Note : [u]Ne pas avoir la main lourde avec le paprika fumé[/u].
6. Incorporer au mélange la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement.
7. Réserver la sauce au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’elle développe son arôme.