Histoire & Anecdotes -
Les cacahuètes, (Arachis hypogaea), sont originaires des régions d’Amérique centrale et du sud.Cultivées depuis plus de 7000 ans, elles ont été introduites en Afrique et en Asie par les explorateurs espagnols et portugais au XVIe siècle.
Aujourd’hui, les principaux producteurs mondiaux sont la Chine, l’Inde, les États-Unis et plusieurs pays africains.
Les cacahuètes sont riches en nutriments essentiels :
Protéines : environ 25 g pour 100 g.
Lipides : principalement des acides gras insaturés.
Fibres : favorisent la digestion et la satiété.
Vitamines et minéraux : vitamine E (antioxydante), magnésium, phosphore, potassium et zinc.
Énergie : environ 567 kcal pour 100 g.
Note: dans la recette pour éviter le beurre manié, ajouter plus de tomate et réduire plus mais vous aurez moins de jus/sauce, donc un effet différent.
Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Ingrédients
- 100 g Cacahuètes concassées
- 150 g Gambas crues entronçons
- 400 g Hampe ou onglet
- 1 Branche céleri
- 100 g Tomates concassées
- 1/2 Poivron rouge
- 1/2 Poivron jaune
- 1 Échalote
- 2 Gousse ail dégermée
- Piment (suivant goût)
- 1/2 L Bouillon poulet
- 1 Cac gingembre frais râpé
- Sel
- 2 Cas Beurre maniée (55% beurre, 45% farine)
- Huile arachide
- Poivre du moulin
Méthode
- Pour le beurre manié, travailler la mixture, à partir de beurre en pommade, dans un bol.
- Faire une julienne des poivrons, émincer le céleri, ciseler l’échalote et hacher finement au couteau l'ail.
- Versez un peu d'huile dans une poêle, à feu moyen sauter la préparation de poivrons, céleri, échalote et ail, poivrer, après 5 min réserver hors feu.
- Détaillez en rectangles, environ 3 X 5 cm, la viande, réserver.
- Porter à ébullition le bouillon et le lier au beurre manié pour qu'il soit nappant (incorporer le beurre manié progressivement en fouettant, jusqu’à consistance souhaitée) laisser mijoter 5 min, dépouiller autant que nécessaire, maintenir au chaud.
- Dans une poêle avec 2 Cas d'huile sauter 3 min à feu vif la hampe, puis l'ajouter dans le bouillon avec la préparation de poivrons, la tomate, les gambas et les cacahuètes, tenir un léger bouillonnement 3 min et servir.