Le Kräuterkuchen (ou tarte alsacienne/germanique aux herbes) est une spécialité à base d'herbes fraîches dans un appareil crémeux au fromage blanc.
Le krauterkuche (ou Kräuterkuchen en allemand standard, Kräuterkuche en dialecte alsacien) est une tarte salée traditionnelle aux herbes, spécifique du terroir alsacien et rhénan.
Note: les saveurs de la pâte brisée à la graisse de canard et de la garniture de la tarte aux épinards sont agréablement complémentaires.
Accord met/vin: idéalement le plat principal devrait pouvoir s’accorder avec la tarte pour déguster le vin qui s’accommode le mieux avec, Sylvaner, Pouilly-Fumée, Saint Joseph blanc. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Le krauterkuche (ou Kräuterkuchen en allemand standard, Kräuterkuche en dialecte alsacien) est une tarte salée traditionnelle aux herbes, spécifique du terroir alsacien et rhénan.
Note: les saveurs de la pâte brisée à la graisse de canard et de la garniture de la tarte aux épinards sont agréablement complémentaires.
Accord met/vin: idéalement le plat principal devrait pouvoir s’accorder avec la tarte pour déguster le vin qui s’accommode le mieux avec, Sylvaner, Pouilly-Fumée, Saint Joseph blanc. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Ingrédients
- 350 g Pâte brisée à la graisse de canard
- 200 g Épinards frais
- 1 Bouquet ciboulette
- 2 Échalotes
- 1 Gousse d'ail dégermée
- 3 Œufs
- 200 g Fromage blanc 8 % matière grasse
- 100 g Comté râpé
- 25 g Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
- Pincée de muscade râpée
- Optionnel 1 ou 2 pincées poivre de Sichuan
Méthode
- Ciselez les échalotes, hachez l’ail, émincez la ciboulette lavez et blanchir quelques sec les épinards, les presser à la main pour les essorer au mieux, et les hacher grossièrement au couteau.
- Dans une poêle, faire suer l’échalote et l'ail avec le beurre à feu moyen, réservez.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le riche fromage blanc, incorporer le fromage râpé, ciboulette, épinards, ail et échalote sués, puis assaisonner généreusement avec le sel, le poivre, la muscade et Sichuan (optionnel).
- Préchauffer un four à 180 °C.
- Foncer, de la pâte, un moule à tarte de 24 cm, piquer le fond avec une fourchette, garnir de haricots secs et passer 8 min au four, débarrasser les haricots.
- Verser l'appareil aux herbes dans le moule.
- Enfourner de 30 à 35 min jusqu'à ce que la garniture soit prise (élastique au touchée) et la croûte dorée.