Le titre vous inquiète? Pas de soucis il s’agit d’un apport de saveur pas d’une domination de l’ail.
L’ail (Allium sativum) est l’un des plus anciens piliers de la gastronomie et de la médecine à travers le monde.
L’ail sauvage trouve ses origines en Asie Centrale, plus précisément dans les régions de l'actuel Kazakhstan, Ouzbékistan, Tadjikistan et dans l'ouest de la Chine.
Grace aux nomades et à l’ébauche du commerce, l'ail s'est propagé vers le bassin méditerranéen, l'Inde et la Chine, devenant l'un des premiers végétaux domestiqués par l'humanité, il y a plus de 5 000 ans.
Accord met/vin: Optez pour le vin du plat principal ou Saumur blanc, Chiroubles Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
L’ail (Allium sativum) est l’un des plus anciens piliers de la gastronomie et de la médecine à travers le monde.
L’ail sauvage trouve ses origines en Asie Centrale, plus précisément dans les régions de l'actuel Kazakhstan, Ouzbékistan, Tadjikistan et dans l'ouest de la Chine.
Grace aux nomades et à l’ébauche du commerce, l'ail s'est propagé vers le bassin méditerranéen, l'Inde et la Chine, devenant l'un des premiers végétaux domestiqués par l'humanité, il y a plus de 5 000 ans.
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Ingrédients
- 6 Belles pommes de terre
- Huile olive
- 10 Gousses ail dégermées
- 100 g Beurre
- 2 Cas Farine
- 35 cl Lait
- 2 Cas Crème entière
- 2 Pincées paprika
- Piment Thaï ou Espelette suivant goût
- Sel
- 3 Cas Ciboulette finement émincée
Méthode
- Faire un beurre maniée avec 60 g de beurre et la farine, réservez.
- Pre-chauffez un four à 210ºC.
- Lavez et séchez les pommes de terre, ne pas les peler, les piquer plusieurs fois d’une fourchette, les badigeonner d’huile et enrouler chacune d’aluminium pour en faire des papillotes.
- Enfourner pour environ 1 heure.
- Préparez la sauce à l’ail: dans les 20 dernières min de cuisson, du plat d’un couteau écrasez l’ail, mettre dans une casserole avec le lait et porter à faible ébullition pour 10 min, mixer au mixeur plongeur et passez, ramener a faible ébullition et lier le mélange lait/ail avec le beurre manié en incorporant une noix de beurre manié à la fois, réservez au coin du feu.
- A l’appoint de la cuisson des pommes de terre, débarrasser la feuille d’aluminium, avec un couteau, sur la longueur faire une entaille profonde d’environ 50% de la hauteur de la pomme, puis à l’aide d’un torchon, pour ne pas vous brûler les mains, poussez sur les deux bout de la pomme ce qui sous la poussée créera un puits.
- Finition de la sauce: au fouet y incorporer la crème et ensuite le reste de beurre, en verser dans l’ouverture de chaque pomme, parsemer de ciboulette et servir.
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