Comment se faire plaisir avec un sandwich au thon
Histoire/Anecdotes -
Du thon en boite, me direz vous, mais pourquoi pas si le résultat d’une préparation change votre regard sur l’emploi que l’on peut en faire. Il convient de trouver du thon «en tranches» de bonne qualité label rouge ou en version bio.
Voici ce qui distingue le juste passable du meilleur.
Passable: issu de la pêche industrielle non durable. Additifs et conservateurs. Huile végétale bon marché, saumure trop salée, qui masque le goût du poisson. Manque de traçabilité, Étiquetage vague sur l’espèce (thon «mélangé»), la zone de pêche (»océan Indien» sans précision), ou la date de capture.
Le meilleur: pêche durable, avec des certifications comme MSC (Marine Stewardship Council) ou ASC (Aquaculture Stewardship Council).
Les marques engagées indiquent même le nom du bateau et la date de pêche.
Privilégier le thon germon (albacore) ou le thon rouge (pour les produits haut de gamme).
Préparation artisanale : Tranches entières, cuites à basse température, «mi-cuit» ou «cuit au naturel».
Traçabilité totale : Étiquette précise (espèce, zone de pêche, méthode de capture, date de mise en boîte).
- 350 g Thon pressé 1/2 Oignon rouge
- 1/2 Céleri Branche
- 1/2 Cas Aneth
- 1 Cac Worchestershire sauce
- Quelques gouttes Tabasco sauce
- 2 Cas Huile olive
- 1 Cas Vinaigre de vin
- 150 g Mayonnaise maison
- 8 Tranches pain complet ou aux graines
- 8 Tranches de tomate
- Optionnel: Salade, rondelles œuf dur
- Ouvrir la ou les boites, presser fortement entre vos mains le thon pour en extraire le maximum de jus de cuisson, l’émietter dans un grand bol.
- Faire une brunoise du céleri.
- Ciseler l’oignon rouge.
- Incorporer au thon aneth, céleri et oignon en écrasant le mélange à la fourchette.
- Ajouter, huile, vinaigre, Worchestershire, Tabasco et mayonnaise.
- Mêler en écrasant à la fourchette tous les ingrédients pour obtenir un mélange bien homogène et onctueux.
- Réserver au moins une heure au réfrigérateur.
- Pour monter les sandwich, appliquer une couche de thon sur une tranche de pain, poser dessus 2 tranches de tomate, ajouter une deuxième couche de thon et recouvrir de la deuxième tranche de pain.
- Bon appétit!
⚠️ Connectez-vous pour commenter
💬 Commentaires
Aucun commentaire pour cette recette.