Une salade pour affronter la canicule:
Le terme scramble ou scrambled est un mode de préparations des œufs directement sur une plaque de cuisson, poêle ou poêlon en fonte.
Pour cette recette: faire les œufs dans une poêle ou directement sur une plancha bien chaude et graissée.
Dans les «diners américains» Le mot «diner» ne signifie pas dîner comme en Français, ce sont des restaurants de route typiques des USA ouverts 24h/24, ici l'œuf est traité de manière rapide et efficace directement sur le girdle (une grande plaque chauffante lisse).
Imaginez le bruit de fond, le bourdonnement des néons, le café filtre coulant en permanence (regular coffee) qui vous est servi sans le demander toutes les 10 minutes, et le bruit métallique créé par le cuisinier. Le « schlack-schlack » de la spatule en inox qui ramène le bord de l'œuf vers le centre de la plaque chauffante, devant vous, derrière le comptoir.
Ces œufs sont souvent servi accompagnée de hash browns (galettes de pommes de terre râpées) et de bacon croustillant.
Note: Portez grand soins à la qualité de vos ingrédients, le secret gustatif y réside.
Accord met/vin: Muscadet sur lie, Saint Véran, Beaujolais Village jeune et frais. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Le terme scramble ou scrambled est un mode de préparations des œufs directement sur une plaque de cuisson, poêle ou poêlon en fonte.
Pour cette recette: faire les œufs dans une poêle ou directement sur une plancha bien chaude et graissée.
Dans les «diners américains» Le mot «diner» ne signifie pas dîner comme en Français, ce sont des restaurants de route typiques des USA ouverts 24h/24, ici l'œuf est traité de manière rapide et efficace directement sur le girdle (une grande plaque chauffante lisse).
Imaginez le bruit de fond, le bourdonnement des néons, le café filtre coulant en permanence (regular coffee) qui vous est servi sans le demander toutes les 10 minutes, et le bruit métallique créé par le cuisinier. Le « schlack-schlack » de la spatule en inox qui ramène le bord de l'œuf vers le centre de la plaque chauffante, devant vous, derrière le comptoir.
Ces œufs sont souvent servi accompagnée de hash browns (galettes de pommes de terre râpées) et de bacon croustillant.
Note: Portez grand soins à la qualité de vos ingrédients, le secret gustatif y réside.
Accord met/vin: Muscadet sur lie, Saint Véran, Beaujolais Village jeune et frais. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Ingrédients
- 150 g Riz Basmati
- 150 g Billes Mozzarella
- 4 Œufs label rouge
- 1/2 Romaine en chiffonnade
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1 Cas Moutarde à l’ancienne
- 1.5 Cas Vinaigre d’Orléans
- 3.5 Cas Huile olive vierge extra
Méthode
- Cuire le riz à l’eau bouillante salée, refroidir sous l’eau froide et bien égoutter, réservez.
- Fendre en deux chaques billes de mozzarella, réservez.
- Bien laver la salade, roulez en «cigare» quelques feuilles à la fois, et tranchez en chiffonnade, la placer dans un grand saladier, y ajouter et bien mélanger, riz et mozzarella, réservez.
- Cuire les œufs en mode scrambled, les casser à la spatule en petits morceaux inégaux et les réserver pour qu’ils refroidissent un peu.
- Faire une vinaigrette de la moutarde, sel, poivre du moulin, vinaigre et huile, à ce point les œufs sont prêt à ajouter à la salade, le faire, et finir avec la vinaigrette.
- Placez au réfrigérateur environ 1 heure ou servir de suite.