Des crêpes aux épinards consommées telles quelles ou garnies
Histoire/Anecdotes -
Les crêpes salées ont commencées leur carrière au XXe siècle, bien avant les sucrées se dégustaient déjà.
Voici quelques variations sur le thème des crêpes:
Blinis (Russie/Ukraine) - Les vrais blinis sont de grandes crêpes levées avec levure.
Nalesniki (Pologne) - Des crêpes fines de froment roulées.
L'Europe Centrale - Palatschinken et Hortobágyi sont des crêpes très fines et soyeuses.
Palatschinken (Autriche/Bavière) - Coupées en lanières dans un bouillon de bœuf.
Hortobágyi Palacsinta (Hongrie) - Fourrée au ragoût de viande (type pörkölt).
L'Asie - Pour chercher du croustillant ou des parfums d'herbes.
Jianbing (Chine) - Fine crêpe de blé (parfois mélangé à d'autres céréales).
Pajeon (Corée) - Bien que la pâte contienne parfois un peu de riz, le blé est majoritaire.
Bánh Xèo (Vietnam) - elle ressemble à une crêpe à l'œuf, mais elle est faite de farine de riz et de curcuma (sans œuf !).
Scandinavie - Pannukakku (Finlande) : Une crêpe de blé cuite au four.
Superstitions populaires :
Retourner six crêpes d’affilée annonce un mariage dans l’année.
Faire sauter la première crêpe en tenant une pièce d’or promet une bonne récolte.
Note : La recette convient pour 15 à 18 crêp
- 200 g Farine
- 50 g Farine de sarrasin
- 570 g Lait
- 5 Œufs
- ½ Cac sel
- Poivre du moulin
- 1/2 Cac Paprika
- Quelques râpures de muscade
- 50 gr Épinards frais en chiffonnade
- Passer ensemble, au mixeur, le lait et les épinards.
- Dans le mélange lait/épinards fouetter les œufs avec sel, poivre, paprika, muscade.
- Mélanger les farines, faire un puits et incorporer, d’abord à la spatule puis au fouet, la préparation liquide.
- Laisser reposer 30 min.
- Cuire les crêpes
⚠️ Connectez-vous pour commenter
💬 Commentaires
Aucun commentaire pour cette recette.