Tiens ! une recette simple de conception.
Et oui, rien de plus simple, mais digne de figurer à la table d'un épicurien de bonne souche.
Le mot « épicurien » trouve son origine dans le nom du philosophe grec Épicure (en grec ancien : Ἐπίκουρος, Epikouros), qui vécut de 341 à 270 av. J.-C.
Évolution sémantique du terme:
Antiquité tardive : Les critiques (notamment chrétiens) associaient déjà les épicuriens à l'hédonisme
Renaissance : Le terme prend une connotation plus négative de matérialisme.
Usage contemporain : Désigne principalement quelqu'un qui aime les bons repas et les plaisirs de la table. Voir aussi.
Aujourd'hui, dire de quelqu'un qu'il est « épicurien » évoque surtout sa passion pour la gastronomie et les plaisirs raffinés, bien éloignée de l'ascétisme relatif du philosophe original. Note : Fettuccine est le mot Italien déjà au pluriel, donc pas de "s". Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Et oui, rien de plus simple, mais digne de figurer à la table d'un épicurien de bonne souche.
Le mot « épicurien » trouve son origine dans le nom du philosophe grec Épicure (en grec ancien : Ἐπίκουρος, Epikouros), qui vécut de 341 à 270 av. J.-C.
Évolution sémantique du terme:
Antiquité tardive : Les critiques (notamment chrétiens) associaient déjà les épicuriens à l'hédonisme
Renaissance : Le terme prend une connotation plus négative de matérialisme.
Usage contemporain : Désigne principalement quelqu'un qui aime les bons repas et les plaisirs de la table. Voir aussi.
Aujourd'hui, dire de quelqu'un qu'il est « épicurien » évoque surtout sa passion pour la gastronomie et les plaisirs raffinés, bien éloignée de l'ascétisme relatif du philosophe original. Note : Fettuccine est le mot Italien déjà au pluriel, donc pas de "s". Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Ingrédients
- 350 g Fettuccine
- 2 Tomates allongées San Marzanno ou Torrino
- 120 g Parmesan râpé maison
- Huile olive
- 2 Pincées origan ou frais si possible
- 1 Gousse ail dégermée
- 1 Echalote
- 1/2 Jus citron
- 1 Cas Câpres
- Piment Espelette
- 1/2 Verre vin blanc sec
- 3 Tranches pain de mie
Méthode
- Hachez finement l'ail au couteau et ciseler l’échalote.
- Couper en cubes les tomates, les sauter à l'huile d'olive avec origan, piment, sel, échalote, et ail, dans la dernière min ajouter câpres et jus de citron, réservez.
- Trancher en cubes (environ 1.5 cm) le pain de mie et sauter/dorer les cubes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, réservez.
- Rincez les moules, les cuire au vin blanc à semi couvert, jusqu’à ce quelles soient ouvertes, débarrasser avec une araignée, garder le jus de cuisson, les réserver quelques min pour refroidir et les décortiquer, réservez.
- Prendre 2/3 de verre du jus de moules et le réduire de 50%, réservez.
- Cuire al dente les fettucine.
- 5 min avant la fin de cuisson, chauffer vos assiettes, et dans une grande sauteuse, wok ou poêle mettre la préparation de tomates et le jus réduit de moules, porter à légère ébullition.
- Juste avant de passer les pâtes : ajouter les moules dans la poêle puis passez les pâtes et les incorporer dans la poêle, bien mélanger le tout.
- Dresser dans les assiettes chaudes, repartir dessus les croûtons dorés et le fromage.
- Servir de suite.