Spiedies ou poulet en brochettes à la mode de Binghamton USA

Ingrédients

• 2 Filets poulet
• 2 Hauts cuisses poulet désossés
• 6 Cas Huile d’olive de Roucou
• 1 Jus de citron vert
• 2 Cas Vinaigre balsamique
• 1/2 Cac Curcuma poudre
• 1/2 Cac Paprika
• 3 Pincées Basilic
• 3 Pincées Origan
• 1 Gousse ail dégermée et hachée
• 2 Cas Cassonade
• Cayenne suivant tolérance
• Sel
• 1 Oignon rouge
• 1 Poivron
• 8 Champignons

Méthode

1. Se munir de brochettes en bambou trempées une heure dans l’eau.
2. Couper la volaille en larges tronçons.
3. Tailler l’oignon et le poivron pour pouvoir les enfiler sur les brochettes, nettoyez les champignons.
4. Mêler les ingrédients de la marinade, huile d’olive au roucou, jus de citron vert, vinaigre balsamique, curcuma, paprika, basilic, origan, ail, cassonade et Cayenne.
5. Mettre le poulet dans la marinade et placez au réfrigérateur 12 heures.
6. Pour préparer les brochettes, débarrasser les morceaux de l’excès de marinade, les monter en intercalant poivron, oignon et champignons, salez et poivrez du moulin .
7. Griller, snacker ou rôtir les brochettes.
8. Pour le Roucou : (ou graines d’Achiote) Pour parfumer et colorer, amenez 1 verre d’huile d’olive à une température de 75º, y infuser une dizaine de minutes les graines.
9. Filtrez et réservez l’huile de roucou, [i][u]comme pour toutes épices, voir s’il existe des contre-indications de santé[/u].[/i]