La sauce Hoisin sa préparation et son histoire

Histoire/Anecdotes - Lasauce hoisinest unesauce épaisse, de couleur brune sombretrès utilisée dans la cuisine chinoise, vietnamienne et thaïlandaise, de saveur sucrée, salée et légèrement épicée.
C’est une sorte desauce BBQ asiatique, dont voici quelques usages: Saumon laqué à l'hoisin et sésame, Magret de canard façon "Pékin", Porc char siu, Bœuf sauté aux oignons Rouges.
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Le mot Hoisin vient du cantonais hói sin ce qui signifie littéralement "fruits de mer", bien que la sauce hoisin moderne ne contient absolument aucun produit de la mer.
A l'origine, elle devait être utilisée pour accompagner poissons ou crustacés, il se pourrait aussi que ses premières versions contenaient peut-être des jus de poissons fermentés.
La sauce est originaire de la province du Guangdong (Canton).