Question |  Comment juger la quantité sel et de poivre nécessaire

Si vous n’êtes pas sur de vous, commencer par peser ou mesurer soigneusement votre assaisonnement. Au début de la cuisson n’en mettre que très peu.
En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement.
Ne pas accepter « pour argent comptant » le poids ou la mesure de sel indiquée.
Goûter et rectifier en fin de cuisson.
Exemple :
Un potage réduira durant la cuisson donc si vous salez en début de cuisson, en réduisant la présence le sel se concentrera.