Question |  Définir les termes : Monder et Épépiner

Monder des tomates : Incisez en croix, légèrement chaque tomate du côté opposé au pédoncule. Les plonger 10-20 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. La peau se retire ensuite facilement.

Épépiner des tomates : Pour retirer les pépins, couper la tomate en deux (ou quatre) et retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère.