Quelles sont les raisons qui propulsent l’apéro dînatoire dans le domaine du stardom?
Pas de recettes d’apéro divinatoire dans ces lignes, il en existe des milliers ailleurs.Les réseaux sociaux ont transformé nos manières d'observer les pratiques des autres.
Instagram, TikTok, et tous les autres offrent d’innombrables versions de tables dressées, de réceptions entre amis et d'apéros soigneusement mis en scène.Les réseaux sociaux ne créent pas le phénomène, ils l'accélèrent, le rendent visible et imitables, ils ouvrent une fenêtre dans la quelle on peut se pencher pour observer, s’inspirer.
Cette exposition permanente peut transformer une pratique particulière en comportement collectif.
Ce qui était hier une manière parmi d'autres de recevoir devient progressivement une manière normale de recevoir.
L’apéro dînatoire s’est installé sans bruit dans nos habitudes.
À première vue, il ne s’agit que d’une évolution des habitudes alimentaires, une manière plus simple de recevoir, plus décontractée, moins formelle.Mais oublions pour un instant ce que l’on mange ou boit: penchons nous sur cet apéro est/devient.
Pourquoi cette pratique connaît-elle un tel succès ?
Pourquoi sommes nous enclin a préférer grappiller debout ou assis informellement plutôt que de s’asseoir avec le cérémonial habituel autour d'une table ?
Pourquoi cette formule donne-t-elle l’impression d’être conviviale, moderne et spontanée alors qu’elle demande néanmoins une organisation sérieuse ?
Et que dit ce nouveau mode de recevoir de notre société ?
Le succès de l’apéro dînatoire repose sur une apparente simplification.Plus besoin de prévoir une entrée, un plat, un dessert qui formeront une suite logique en accord avec les vins proposés.
Les invités arrivent, se servent, discutent, circulent, se servent de nouveau lorsqu’ils en ont envie.
Le repas traditionnel impose une règle de service: entrée, plat, dessert etc..
L’apéro dînatoire semble au contraire supprimer ce scénario.
Cette liberté correspond à l’évolution de nos modes de vie. Les horaires sont moins réguliers, les emplois du temps plus chargés et l'idée du repas collectif être plus contraignant.
L'apéro dînatoire offre : le plaisir d'être ensemble, tout en supprimant une partie des contraintes qui accompagnent le repas.
Mais cette liberté est-elle aussi grande qu'elle en a l'air ?
Recevoir sans vraiment « recevoir à dîner »
L'apéro dînatoire semble beaucoup moins engageant.Le vocabulaire lui-même participe à cette impression. On ne parle plus de repas, mais d'un « apéro », même lorsque celui-ci se substitue au repas complet.
Cette modification sémantique n'est pas anodine, «l’apéro» permet de recevoir sans donner l'impression d'organiser quelque chose de trop sérieux.
On peut y voir une forme de déformalisation de l'hospitalité.
Recevoir devient facile parce que l'on prétend ne pas vraiment recevoir.
Une convivialité adaptée à notre époque
L'apéro dînatoire correspond également à une nouvelle conception de la convivialité.On se sert, on change de conversation, on se déplace, on revient vers la table, la soirée devient moins structurée.
Cette organisation correspond a une envie non formulée de conserver une certaine liberté, même lorsque nous sommes réunis.
Nous voulons être ensemble, mais sans nécessairement être contraints de faire la même chose au même moment. Il est possible que l'apéro dînatoire introduise dans la convivialité collective une forme d'individualisation.
Une solution économique… mais pas seulement,
Il existe une autre raison au succès de cette formule : son coût.
Recevoir autour d'un repas traditionnel peut devenir coûteux.
L'apéro dînatoire, suivant les choix, permet éventuellement de minimiser la dépense, avec quelques produits, quelques préparations et des quantités plus faciles à gérer.
Mais il existe ici un paradoxe: l'apéro dînatoire peut être économiquement raisonnable tout en donnant une impression d'abondance.
Une table couverte de nombreuses petites préparations semble beaucoup plus généreuse qu'un plat unique, même lorsque le coût réel n’en est pas supérieur.
Un apéro dînatoire peut aussi se baser sur le principe du Potluck (partage de la charge, chacun apporte une pièce ou une boisson). La charge financière est diluée au sein du groupe.
Une table d'apéro dînatoire peut devenir une petite scène.
Les verres, les assiettes, les planches, les produits, la décoration, la disposition des aliments : tout doit participer à l'image que l'hôte souhaite donner.
L'abondance peut devenir un langage:
Nous avons prévu suffisamment.
Nous avons pensé à tout.
Nous avons envie de vous recevoir.
Et parfois, sans clairement vouloir le faire sentir : nous en avons les moyens.
La façon de recevoir permet d’afficher un statut sans avoir à le déclarer. L'apéro peut alors devenir une forme d'ostentation discrète.
L'effet « tout le monde fait pareil »
Il faut également considérer le mécanisme d'imitation, les pratiques sociales se diffusent ou se copient rarement parce qu'elles sont rationnellement meilleures.Nous adoptons souvent ce que nous voyons autour de nous.
Un voisin organise un apéro dînatoire, des amis en font un, les réseaux sociaux montrent des tables couvertes de petites assiettes.
Les magazines reprennent le phénomène.
Les enseignes commerciales proposent les produits correspondants.
Progressivement, la pratique devient familière.
Puis normale.
Puis attendue.
C'est un mécanisme classique de conformité sociale : ce qui était une nouveauté devient rapidement une évidence parce que nous le voyons partout. Et une fois qu'une pratique est suffisamment répandue, on peut se sentir coupable de ne pas l’adopter.
L'apéro dînatoire comme objet culturel
Le phénomène dépasse largement la question alimentaire, le nouveau mode de consommation devient progressivement un objet culturel avec ses propres codes, vocabulaire et bientôt ses propres normes. Il ne suffit plus de proposer à boire et quelques aliments a grignoter.Il va falloir savoir présenter.
Associer.
Organiser.
Créer une ambiance.
Autrement dit, une pratique qui semblait supprimer les contraintes du repas peut progressivement en créer de nouvelles. La table traditionnelle avait ses règles, l'apéro dînatoire en période de mue, est en train de construire les siennes.
Le paradoxe de la simplicité
C'est le plus grand paradoxe de l'apéro dînatoire.Il est présenté comme plus simple.
Mais pour obtenir cette impression de simplicité, il faut beaucoup préparer.
Il semble spontané, mais il doit être organisé.
Il semble peu coûteux, mais peut entraîner une accumulation d'achats.
Il paraît moins codifié que le dîner traditionnel, mais ses propres codes commencent à apparaître.
Il semble moins ostentatoire qu'un grand repas, mais l'abondance et la présentation peuvent devenir des marqueurs sociaux.
Et surtout, il semble avoir libéré l'hôte du cérémonial du repas bien que «la mise en scène» de l’apéro dînatoire semble nécessaire.
Alors, pourquoi l'apéro dînatoire fonctionne-t-il si bien ?
Probablement parce qu'il répond simultanément à plusieurs aspirations contemporaines.Nous voulons gagner du temps.
Nous voulons maîtriser nos dépenses.
Nous voulons recevoir sans trop de contraintes.
Nous voulons rester libres.
Nous voulons donner une impression de générosité.
Nous voulons montrer notre capacité à recevoir.
Nous voulons aussi faire comme les autres lorsque cette pratique devient socialement valorisée.
L'apéro dînatoire réunit ainsi des motivations qui peuvent sembler contradictoires : économie et abondance, liberté et codes sociaux, simplicité et mise en scène, individualisme et convivialité.
Cette capacité à satisfaire plusieurs besoins à la fois explique son succès.
L'apéro dînatoire ne devient pas seulement une nouvelle manière de manger, il devient le reflet d'une société qui cherche à simplifier ses contraintes sans renoncer aux signes de convivialité, de générosité et de réussite sociale.
Derrière quelques verres posés sur une table se joue notre manière contemporaine de recevoir les autres.