Le fait maison une indication légale pour informer les consommateurs
Restauration : qu'est-ce que la mention « fait maison »
La mention « fait maison » a été créée pour permettre aux restaurateurs de valoriser leur travail et d'informer les consommateurs sur l'origine des plats proposés.Encadrée par le Code de la consommation, elle indique qu'un plat a été préparé sur place à partir de produits bruts ou peu transformés selon des critères définis par la réglementation.
Cette mention est aujourd'hui utilisée dans de nombreux secteurs de la restauration, qu'il s'agisse des restaurants traditionnels, de la restauration rapide, des traiteurs ou encore de certaines activités de vente à emporter.
Alors que les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l'origine des produits et aux méthodes de préparation, le débat autour du « fait maison » continue d'évoluer. Une proposition de loi déposée début 2026 envisage de rendre obligatoire la mention « non fait maison » pour les plats ne répondant pas aux critères artisanaux du fait maison tels définis par la réglementation actuelle.
Cette évolution pourrait-elle renforcer la transparence et permettre une meilleure valorisation du travail des professionnels qui cuisinent véritablement sur place ?
Source :
Gouvernement Bercy infos Entreprises Écrit le 13/06/2025
— Gouvernement Bercy infos Entreprises
La mention « fait maison » est importante à plusieurs titres.
Je considère que la mention « fait maison » permettra de rassurer le client, lorsqu'un consommateur choisit un restaurant, il apprécie de savoir si le plat qui lui est servi a réellement été préparé dans les cuisines de l'établissement ou s'il provient d'une fabrication industrielle à réchauffer, embellir et servir.Le « fait maison » valorise le travail des cuisiniers qui grâce à leur savoir-faire transforment des produits bruts pour créer un plat abouti, tant sur le plan visuel que gustatif.
Cette mention contribue aussi à préserver nos traditions culinaires, la gastronomie française s'est construite autour du travail du produit, des cuissons, des découpages, des sauces, des recettes codifiées et apprises en école ou en apprentissage.
Lorsque les professionnels continuent à cuisiner eux-mêmes leurs plats, à partir d’ingrédients bruts, ils participent à perdurer nos traditions culinaires.
La proposition visant à rendre obligatoire la mention « non fait maison » pour les plats qui ne répondent pas aux critères actuels sera, si aboutie, une très bonne décision, cette évolution permettrait au consommateur d’identifier ce qui est réellement cuisiné sur place.
Tous les établissements n'ont pas la même organisation ni les mêmes contraintes financières ou de ressources humaines, il ne s'agit pas d'opposer systématiquement les différents modèles de restauration. Une information claire permettra (si la loi passe) au client de mieux faire son choix .
À l'avenir, la demande de transparence continuera de progresser, les consommateurs souhaitent de plus en plus être à même de ce qu'ils mangent, connaître l'origine des produits et savoir comment les plats sont préparés.
Le « fait maison » n'est pas seulement un argument commercial, c'est aussi une manière de reconnaître et valoriser le travail des professionnels qui continuent à transformer les produits du marché, à transmettre leur savoir-faire et à faire vivre tous les types de cuisine.