Votre cuisine influence ce que vous avez envie de cuisiner et comment le cuisiner

Le regard du chef

Réflexions sur l’influence de votre environnement et de l’ergonomie sur ce que vous avez envie de cuisiner et comment le cuisiner

On parle beaucoup du matériel, de la qualité des produits, des recettes ou du temps nécessaire pour préparer un repas, mais moins de l'environnement dans lequel nous allons cuisiner.
Une cuisine doit-elle seulement être belle ?
Une cuisine doit d'abord être un environnement qui donne envie de cuisiner.

Votre cuisine ne doit pas être uniquement la création d’un designer mais être pilotée par vos besoins ergonomiques personnalisés et votre vison de votre environnement, vous « soumettez les ingrédients, le designer créera la recette »

L'ergonomie est la discipline scientifique qui étudie l'adaptation d'un système, d'un objet, d'un espace ou d'une situation de travail aux caractéristiques physiologiques et psychologiques de votre personne ou de l’être humain en général.
Autrement dit : C'est l'outil qui doit s'adapter à ce que vous souhaitez en faire, et non le contraire.

Lorsque je travaillais en cuisine, je savais à quel point l'organisation de l'espace pouvait modifier la manière de travailler, surtout lorsque l’on parle de brigade ou ce que fait l’un dépend de ce que fait l’autre. Cette sorte de parcours linéaire ne peut être accompli que que dans un univers adaptée.
Ce n’est pas le cas des cuisines ménagères mais le raisonnement sur la création esthétique et fonctionnalité des lieux doit s’en inspirer.

Un poste bien organisé permet de gagner du temps.
Il permet aussi de cuisiner avec davantage de sérénité et sécurité .
On sait où se trouve le matériel.
On sait où poser les produits.
On peut se déplacer facilement.
On voit ce dont on dispose et ce que l’on cherche.
Cette fluidité laisse davantage de place pour penser à ce que nous allons faire.

L'environnement peut-il donner l’envie de cuisiner et déclencher de la créativité ?

La créativité a besoin d'un minimum de disponibilité mentale.
Une cuisine très technologique peut donner envie de se comporter comme un expérimentateur.
Une cuisine rustique peut renforcer une relation plus traditionnelle aux produits.
Une cuisine ouverte sur le salon peut transformer la préparation du repas en activité sociale.
Une cuisine fermée peut favoriser au contraire la concentration.
Une cuisine très personnalisée peut donner au cuisinier/cuisiniere le sentiment que cet espace lui appartient.

La lumière, les couleurs, les matières : tout cela compte-t-il vraiment ?

La cuisine domestique est à la fois un lieu de production, un espace sensoriel, et souvent un lieu de sociabilité. Les murs, le plafond, la lumière, l’agencement et les matériaux peuvent modifier la manière dont on se sent, dont on agit et même dont on cuisine.
La couleur, agit sur l'état psychologique avant même de cuisiner, elle participe à l'ambiance perceptive.

Couleurs chaudes (terracotta, ocre, certains rouges ou orangés) : elles peuvent donner une impression de chaleur, de convivialité et d'énergie, bien qu’un excès peut devenir stimulant ou fatigant.
Bleus et verts : ils sont généralement associés à la fraîcheur, au calme et à la nature, ils favorisent une atmosphère plus posée.
Blancs et tons très clairs : sensation de propreté, de lumière et d'espace. Mais une cuisine entièrement blanche peut aussi paraître froide, clinique et impersonnelle.
Tons sombres : ils peuvent créer une impression d'intimité, de sophistication ou de profondeur, mais dans une petite cuisine peu éclairée, ils peuvent cependant produire l'effet inverse : inconsciente sensation d'enfermement.
Bois et couleurs naturelles : ils introduisent quelque chose de tactile (Ce qu'on ressent avec notre corps peut changer la façon dont on pense.) qui peut renforcer le sentiment d'être dans un lieu de vie plutôt que dans un espace purement fonctionnel.

Le plafond, plus important qu'on ne le pense : un plafond clair peut donner une impression d'ouverture et de respiration, un plafond plus sombre peut rendre l'espace plus enveloppant et intime.

L'agencement, une décision prépondérante.

Si les déplacements sont logiques (d’un point vers les autres) réfrigérateur → évier → plan de travail → plaques → placards et les ustensiles disposés sur des surfaces suffisamment généreuses, le cuisinier/cuisinière peut alrs entrer dans une fluidité gestuelle.

À l'inverse, si les déplacements imposent une circulation croisée :
ouvrir un placard → déplacer un appareil → traverser la cuisine → revenir → chercher un couteau → manquer de place pour poser le plat...
La cuisine devient une succession de petites frustrations, qui impact le résultat de ce qui se « mijotera ».

Cette appropriation est importante : plus on se sent « chez soi » dans son environnement de cuisine, plus se développera l’envie de cuisinier ou même de créer.

Si l'environnement participe à la relation que nous entretenons avec l'acte de cuisiner, une dimension sociale peut s’y ajouter :
L'agencement détermine qui peut entrer dans l'activité.
Une cuisine ouverte permet : cuisiner + parler + regarder les enfants + recevoir + prendre un verre.
Une cuisine fermée crée davantage : cuisinier → tâche → repas.
Un îlot central peut transformer la cuisine en scène sociale : celui qui cuisine n'est plus isolé.
Cela peut avoir une conséquence sur la perception même du statut de celui ou celle qui cuisine :
Il/elle ne « prépare plus le repas dans son coin ».
Il/elle participe à la vie sociale de la maison par la cuisine.

L'article de Mon Jardin Ma Maison parle du retour des couleurs, des matières et des éléments rétro dans nos cuisines, Mais hormis l’effet « mode » et l’impact (éventuel) d’influenceur, nous devons considérer que notre environnement seul ne détermine pas notre désir de cuisiner ou notre créativité culinaire, mais qu’il peut contribuer à la favoriser ou à la freiner.

Se demander dans quelle cuisine nous souhaitons « officier » positionne mal la requête, il convient de se demander : dans quelle cuisine nous aurons envie de cuisiner ​?