Les Pays-Bas inaugurent la première ferme de viande cultivée au monde
Pendant plusieurs années, la viande cultivée a été présentée comme une technologie développée dans des laboratoires ou destinée à être produite dans de grandes usines.
Aux Pays-Bas, une initiative inédite vient bousculer cette vision.
Le 5 juin 2026, l'entreprise RespectFarms a inauguré à Schipluiden la première ferme de viande cultivée au monde, directement intégrée à une exploitation laitière en activité. Mené avec l'éleveur Corné van Leeuwen, ce projet expérimental vise à produire de la viande cultivée au sein même d'une ferme, grâce à des bioréacteurs installés sur l'exploitation.
L'objectif est d'explorer une nouvelle source de revenus et d'imaginer comment ils pourraient participer au développement de cette technologie.
Le site accueillera également un centre de découverte destiné aux agriculteurs, aux chercheurs, aux étudiants, aux décideurs publics et au grand public afin de mieux comprendre les enjeux de cette nouvelle filière.
Aux Pays-Bas, une initiative inédite vient bousculer cette vision.
Le 5 juin 2026, l'entreprise RespectFarms a inauguré à Schipluiden la première ferme de viande cultivée au monde, directement intégrée à une exploitation laitière en activité. Mené avec l'éleveur Corné van Leeuwen, ce projet expérimental vise à produire de la viande cultivée au sein même d'une ferme, grâce à des bioréacteurs installés sur l'exploitation.
L'objectif est d'explorer une nouvelle source de revenus et d'imaginer comment ils pourraient participer au développement de cette technologie.
Le site accueillera également un centre de découverte destiné aux agriculteurs, aux chercheurs, aux étudiants, aux décideurs publics et au grand public afin de mieux comprendre les enjeux de cette nouvelle filière.
Source :
Food and Beverage Business - 4 June 2026
— FAB Team
L'agriculture peut-elle intégrer la viande cultivée ?
Depuis ses débuts, la viande cultivée est souvent présentée comme une technologie susceptible d'opposer deux mondes : celui des laboratoires et celui des éleveurs : la viande cultivée remplacera-t-elle un jour l'élevage traditionnel ?Le projet néerlandais propose une approche différente. Au lieu d'opposer ces deux modèles, il cherche à les rapprocher. En installant des bioréacteurs directement au sein d'une exploitation agricole, RespectFarms explore une voie où l'agriculteur ne disparaît pas, mais conserve une place centrale dans la production alimentaire.
Rien ne garantit aujourd'hui que ce modèle s'imposera.
Cette expérimentation ne préjuge pas de l'avenir de la viande cultivée, de nombreuses questions restent ouvertes : son coût de production, son acceptation par les consommateurs, son impact environnemental réel, son cadre réglementaire ou encore sa viabilité économique à grande échelle.La manière de concevoir notre alimentation change progressivement. Les agriculteurs ne serons plus seulement considérés comme les producteurs des modèles d'hier, mais comme de possibles acteurs des filières alimentaires de demain.
Cette réflexion dépasse la seule viande cultivée. Nous observons déjà des transformations comparables avec le développement du biocontrôle, de l'agriculture de précision, de la robotique ou encore des nouvelles pratiques destinées à réduire l'usage des pesticides (sauf ceux réintroduit en juillet 26) .
Pour les chefs cuisiniers, ces évolutions soulèveront également de nouvelles interrogations. Comment ces nouvelles productions s'intégreront-elles dans la gastronomie ? Quels produits trouveront demain leur place dans nos cuisines ? Comment évolueront les attentes des consommateurs ? Autant de questions auxquelles il est encore trop tôt pour répondre.
Face à l'augmentation de la population mondiale, aux tensions sur les ressources en eau, aux effets du changement climatique, de nombreux chercheurs et acteurs du secteur estiment qu'il sera nécessaire d'explorer de nouvelles sources d'alimentation, parmi lesquelles la viande cultivée .
Pour autant les produits de haute qualité, tels haricots maïs, poularde de Bresse, la Charolaise, ou encore la fraise Mara des bois, ne disparaîtrons pas, la restauration de base verra de grand changements, mais la hautes gastronomie maintiendra ses approvisionnement classiques.
Les consommateurs seront-ils prêts à consommer ces nouvelles formes de production, et les agriculteurs pourront-ils s’adapter? C'est de cette double réponse que dépendra le rythme de la transition alimentaire des prochaines décennies.
Cette actualité s'inscrit dans une série de réflexions consacrées à l'évolution de notre alimentation :
Les aliments cellulaires vigilance et maîtriser la nouvelle technologie
Protéines alimentaires alternatives des bâtisseurs des aliments du futur